Huevo frito Alcoholizado

Mucha gente sabe hacer un huevo frito (primer peldaño para llegar a ser un Ferrán Adrià) pero pocos saben que al poner un huevo en la sartén, estamos provocando una desnaturalización de proteínas. De ahí que la clara transparente se coagule pasando a blanco y rígido en vez de gelatinoso.
La gracia está en que las proteínas se pueden desnaturalizar de muchas maneras, no sólo por golpe de calor. Una de ellas es añadiendo alcohol. Podeis comprovarlo con un sencillo experimento.

Romped un huevo en un plato y añadidle un buen chorro de alcohol de farmacia. Enseguida vereis como empieza a coagularse, aunque el proceso es algo más lento..... y al inal del experimento os encontrareis con:

Huevo "Alcoholizado" de Eli Mosolova

Nacho Padró