Experimentando la Ósmosis.

He aquí la primera experiencia del club de ciencias del curso 1415, quizás no sea muy espectacular, pero da de que pensar. Trata de la Ósmosis.

La ósmosis , es un mecanismo por el cual el agua puede "moverse" hacia un lugar, gracias a la acción selectiva de una membrana permeable. En este caso, demostraremos como al matar las células de una patata, el fenómeno de ósmosis deja de ocurrir, ya que sus células ya no tiene vida.

http://experimentos-de.blogspot.com.es/2012/04/experimentos-de-biologia-osmosis.html

Surge entonces la pregunta... ¿como absorben las patatas el agua con los nutrientes?

Nacho

La zanahoria cambiante.

Elegiremos tres zanahorias de similar tamaño para así comprobar las diferencias al final de la
experiencia. Con una de ellas no haremos nada y así servirá de contraste para ver los resultados de
las otras dos zanahorias. A la segunda zanahoria la ponderemos en un vaso de precipitados que
contenga agua corriente. La tercera zanahoria la pondremos en un vaso en el que habremos
preparado antes una salmuera bastante espesa (bastará con tomar bastante sal de cocina y añadirle
un poco de agua para que tenga una textura pastosa). Esperaremos un día y... La zanahoria sumergida en el agua corriente habrá aumentado de tamaño, mientras que la sumergida en salmuera se habrá consumido y aparecerá más delgada que el día anterior.

Causas: El agua, como disolvente, puede pasar a través de las membranas vegetales de la zanahoria. El que circule con más intensidad en un sentido u otro (... de afuera a adentro o al revés) dependerá de la
concentración. Así, en el caso del agua corriente el agua pasa al interior de la zanahoria por ser una
disolución más diluida en el exterior, mientras que sucede lo contrario en el caso de la zanahoria
puesta en la salmuera Los fenómenos de ósmosis son muy corrientes en la manipulación de alimentos. Cuando cocinamos legumbres o arroz se observa claramente el aumento de tamaño de los granos, mientras que cuando se somete a salazón al jamón o al bacalao sucede justo lo contrario.

Nosotros lo experimentamos en el laboratorio y pudimos observarlo totalmente.

Nacho Padró

Estrategias de los Animales Osmoreguladores:

Se usan los Solutos Orgánicos Compatibles, unas moléculas de carga compatible con la función celular  pues estas son casi isosmóticas. Un cambio en el medio provoca un flujo de agua hacia dentro (Turgencia) o bien si el medio es más concentrado la salida de agua (Plasmolisis). Los cambios se regulan rápidamente pues no interesan las alteraciones funcionales por peligro del rompimiento de la membrana celular. Así la regulación osmótica se efectúa en paralelo con el medio (si esta aumenta el interior también), estos aumentos de concentración interna afecta poco a los iones celulares pero sí varía a la osmosis, la célula no varía mucho a nivel de iones básicos conocidos pues una modificación de esos iones puede afectar a la función celular (el aumento de iones puede provocar la disminución de la función celular enzimática). Existen otras sustancias que pueden aumentar sin provocar variaciones funcionales: caso de anticongelantes (glicol, glucosa...), pero ya hay unas sustancias destinadas a esas funciones: los aminoácidos libres del medio interno que no todos modifican la función celular (como sería el caso de la lisinia, la arginina...) y que actúan como reguladores osmóticos y participan en la síntesis proteica (serina) y otros que son sólo reguladores osmóticos (taurina, Beta -alanina, Sarcosina muscular, glicina...). Están presentes en elevadas concentraciones y regulándose según las variaciones. Algunos se captan, otros se sintetizan y otros se obtienen por hidrólisis proteica o se degradan para obtener energía, agua y CO₂.

Nacho Padró